Rebuçados de OVOS

Ingredientes:

• 12 gemas
• 600 grs de açúcar
• óleo de amêndoas doces (p/ moldar os rebuçados)

Confecção:

Leve ao lume 350 grs de açúcar com um pouco de água e deixe ferver até obter uma calda em ponto elevado. Deixe arrefecer um pouco e, fora do lume, junte as gemas ligeiramente batidas. Misture rapidamente para não talhar. Leve o doce ao lume, mexendo sempre até formar um preparado espesso. Deite sobre uma superfície lisa e fria, untada com óleo de amêndoas doces e, com as mãos também untadas, molde os rebuçados.

Leve ao lume o restante açúcar diluído com um pouco de água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de pasta (também designado calda fraca, pois é atingido logo que uma pequena camada de açúcar começar a aderir à colher). Com uma pinça passe os rebuçados, um a um, pela calda.

Deixe arrefecer sobre a superfície onde os moldou e embrulhe-os em papel.

REBUÇADOS DE CAFÉ

Ingredientes

 

Açúcar: 3 copos Café forte: 1 copo Leite: 1 copo Ovo: 1 gema Mel: 3 colheres de sopa Manteiga: 1 colher de sopa Farinha de trigo: 1 colher de sopa

 

 

Preparação

 

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao lume até obter o ponto de rebuçado. Derrame numa assadeira, ligeiramente untada com manteiga. Depois de frio, corte os rebuçados do tamanho que pretender, e VOILÁ

Strogonoff de Nozes

Precisas:

2 latas de leite condensado cozidas por 45 minutos na panela de pressão
6 gemas
6 claras em neve
2 colheres de sopa de margarina
6 colheres de sopa de chocolate em pó
2 latas de creme de leite
1 pacote de gelatina sem sabor incolor
300 gramas de nozes picadas

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Misture o leite condensado, as gemas, o chocolate em pó e o creme de leite. Prepare a gelatina, dissolvendo em 5 colheres de água fria e esquente no microondas por 15 segundos. Mexa a gelatina, junte a clara em neve e misture bem. Junte as nozes e mexa com a colher sem bater. Leve na geladeira por aproximadamente 12 horas. Rende 10 porções pequenas.

Balas de goma

• 4 envelopes de gelatina em pó sem sabor
• 1 kg de açúcar
• 1 colher de sopa de essência de baunilha ou outra, a gosto (que combine com a cor do corante)
• Corante à gosto
• Açúcar cristal para polvilhar

• Modo de Preparo

1. Dissolva 4 envelopes de gelatina em pó sem sabor em 2 xícaras de água
2. Deixe repousar por um minuto
3. Leve ao fogo mexendo sempre até desmanchar, sem ferver
4. Acrescente 1 kg de açúcar e deixe ferver
5. Junte 1 colher de sopa de essência e corante à gosto
6. Despeje em um refratário untado levemente com óleo
7. No dia seguinte, sem levar à geladeira, corte com uma faca que você vai passando em açúcar e corte as balas, tem que ser com força e sempre com açúcar para ajudar
8. Vá cortando e passando no açúcar
9. Disponha em uma assadeira bem polvilhada com açúcar cristal e deixe secar de um dia para o outro

Como fazer gomas delicíosas

Ingredientes

6 envelopes de gelatina em pó sem sabor (72g) 
3 xícaras de água fria para hidratar a gelatina
9 xícaras de açúcar 
Essência 
Corante
2 xícaras de açúcar granulado para cristalizar 

Modo de Preparo

• Hidrate a gelatina com a água e leve-a ao fogo para dissolver, sem deixar ferver.
• Acrescente o açúcar, mexendo bem até levantar fervura.
• Retire do fogo e adicione a essência e o corante.
• Coloque na fôrma (1800 ml) ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas, sem levar à geladeira.
• Descole a "placa" de doce e leve a um recipiente com açúcar granulado e corte em quadrados pequenos (2cm x 2cm) , com o auxílio de uma tesoura.
• Coloque em peneira de taquara e deixar secar por vários dias.

Dicas

Combine a cor do corante de acordo com a essência escolhida, como por exemplo essência de limão com corante verde.

Rende 40 unidades.

 A quantidade da essência é aproximadamente 1 1/2 colher (sopa)

Rendimento

40 unid.